Essen
Vorpeisen
Zum Teilen
Ökologischer Kaviar Rio Frío (Küchenempfehlung) 
Pearls of intense, refined flavor.
100€ / 30g
Französische Auster Gillardeau Nr. 2 (Küchenempfehlung) 
Fleischig und ausgewogen, mit einem eleganten Abgang, der an den Atlantik erinnert.
7,50€ / ud.
100% Iberischer Eichelmastschinken “La Hoja del Carrasco”
100% Iberischer Eichelmastschinken “La Hoja del Carrasco“
33€
Cremige Kroketten mit Iberischem Schinken
Unsere besonders feine Interpretation eines Klassikers.
18€
Trüffel-Kartoffelomelett 
Mit Kartoffelschaum, Ei und einer subtilen Note von Trüffel.
19€
Aus Dem Meer
Rote Garnele aus Sóller (Küchenempfehlung) 
Sorgfältig ausgewählt an der mallorquinischen Küste.
75€ / 300g
Galicische Schwertmuscheln
Hochwertiges Produkt aus Galicien, sanft zubereitet mit einer feinen Fino-Wein-Sauce.
28€
Thunfisch-Carpaccio “Balfegó” 
Fein geschnitten und mit nativem Olivenöl extra sowie unserem hauseigenen Dressing verfeinert.
29€
Garnelenpfännchen in Knoblauchöl
Ein Klassiker mit Olivenöl, Knoblauch und einer leichten Chili-Note.
22€
Oktopus-“Russischer Salat“
Unsere elegante Interpretation eines traditionellen Klassikers.
19€
Tatar vom Blauflossen-Thunfisch (Almadraba) 
Präzise geschnitten, mit perfekter Balance und reiner Geschmacksintensität.
32€
Andalusisch zubereiteter, mit der Handleine gefangener Tintenfisch
Goldbraun und knusprig.
21€
Wolfsbarsch-Carpaccio
Feine Scheiben von Wolfsbarsch mit schwarzem Olivenpulver, confiertem Eigelb und einer zarten Knoblauch-Emulsion.
26€
Aus Dem Garten
Gebratene Waldpilze
Auswahl verschiedener Pilze mit Kartoffelschaum, konfiertem Eigelb und iberischem Schweinebackenfleisch.
23€
Burrata-Salat mit Basilikumvinaigrette
Verfeinert mit karamellisiertem frittiertem Mais und Rosmarin-Honig.
19€
Sa Punta Salat
Zarte Baby-Salate, getrocknete Tomaten, Oliven- und Sardellenespuma sowie knusprige Brotkrumen.
19€
Artischocken-Royal
Creme mit frittiertem Samen-Schaum.
20€
Andalusische Gazpacho 
Serviert mit Trampó.
15€
Hauptgerichte
Rindertradition
Japanisches Kobe A5 Tataki (Küchenempfehlung)
Kurz über Holzkohle angegrillt, um die Marmorierung des echten A5-Kobe-Rindes zu betonen.
75€ / 150g
Premium-Entrecôte auf dem heißen Stein
60 Tage gereiftes CAYDESA-Rind, am Tisch auf dem heißen Stein nach Wunsch fertig gegart
55€ p.p. / min. 2 pax
CAYDESA Chateaubriand auf dem heißen Stein
Auswahl der besten CAYDESA-Rinder, 45 Tage gereift, am Tisch nach Wunsch auf dem heißen Stein vollendet.
38€ p.p. / min. 2 pax
Premium CAYDESA Rinderfilet vom Grill
Unser elegantester Cut, besonders aromatisch und ausdrucksstark.
32€
Rinderbacken-Rigatoni
Rigatoni mit geschmortem Rinderbackenragout und Parmesan.
28€
Geschmorte Rinderbacke mit Kartoffelpüree
Langsam gegart, serviert mit cremigem Kartoffelpüree nach Art von Joël Robuchon.
27€
Seefahrtstradition
Fisch vom Fischmarkt (Küchenempfehlung)
Tagesauswahl, je nach Fang und Marktverfügbarkeit.
P/M
Cremiger Reis mit Kaisergranat (Küchenempfehlung)
Zubereitet mit Krustentierfumet und ausgewählten Kaisergranaten.
35€ p.p. / min. 2 pax
Cremiger Hummerreis (Küchenempfehlung)
Ein Klassiker der mediterranen Küche, geprägt von Intensität und aromatischer Tiefe.
P/M / min. 2 pax
Gegrillter Hummer (Küchenempfehlung)
Festes, saftiges Fleisch mit einer zart rauchigen Note.
P/M
Gegrillte Dorade
Frischer Fisch mit feiner Holzkohlenote.
38€ p.p. / min. 2 pax
Dorade in Salzkruste
Der authentische Geschmack des Meeres.
38€ p.p. / min. 2 pax
Gegrillter Lachs mit Beurre Blanc
Frisch und saftig, serviert mit seinem Rogen.
27€
Gebratene Seezunge mit knuspriger Zwiebel
Ein neu interpretierter Klassiker.
28€
Gegrillter Tintenfisch mit eigener Tinte
Mit confierter Zwiebel und Tintenfisch-Tinte-Sauce
29€
Kindergerichte
Hähnchennuggets
15€
Angus-Burger
19€
Spaghetti Napoli
15€
Sonstiges
From the oven
Servicebrot
3€
Brot mit Aioli
4€
Saucen
Pfeffersauce
4,50€
Sauce Béarnaise 
4€
Rotweinsauce
4€
Aioli
3€
Meniere
3€
Baskischer Knoblauch-Chili-Öl
3€
Falls Sie unter einer Lebensmittelallergie leiden, bitten wir Sie, dies einem Mitglied unseres Personals mitzuteilen. Alle rohen Fischprodukte wurden zuvor 24 Stunden lang eingefroren. In Übereinstimmung mit der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 über Lebensmittelallergien, die am 13.12.2014 in Kraft trat, teilen wir unseren Kunden mit, dass sie eine Liste der Produkte und Lebensmittel, die in jedem der auf unserer Speisekarte angebotenen Gerichte enthalten sind und potenziell allergische Reaktionen hervorrufen können, zur Verfügung haben.
Allergene und Unverträglichkeiten
